{"id":9655,"date":"2026-08-06T15:55:39","date_gmt":"2026-08-06T14:55:39","guid":{"rendered":"https:\/\/kfm-kasachstan.net\/?p=9655"},"modified":"2026-08-06T15:55:39","modified_gmt":"2026-08-06T14:55:39","slug":"was-sagt-der-keimgehalt-in-der-milch-haeufige-ursachen-hoher-keimgehalte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kfm-kasachstan.net\/?p=9655","title":{"rendered":"Was sagt der Keimgehalt in der Milch? H\u00e4ufige Ursachen hoher Keimgehalte"},"content":{"rendered":"<p>Die Gesamtkeimzahl in der Sammelmilch auf einem Milchviehbetrieb ist ein Ma\u00df f\u00fcr die Sauberkeit und hygienische Sorgfalt bei der Gewinnung und Behandlung der Milch auf einem Milchviehbetrieb. Keime sind Kleinstlebewesen, wie Bakterien, Hefen und Schimmelpilze. Milch im Euter von gesunden K\u00fchen ist normalerweise keimfrei und wird erst beim Melken bzw. beim Behandeln mit Keimen verunreinigt. Keime sind sehr vermehrungsf\u00e4hig. Da die Geschwindigkeit der Vermehrung temperaturabh\u00e4ngig ist, kann durch sachgerechte K\u00fchlung die Keimzahl niedrig gehalten werden.<\/p>\n<p>Eine hohe Keimzahl in der Rohmilch deutet darauf hin, dass sich Bakterien in der Milch vermehrt haben, oder vermehrt in die Milch gelangt sind. Die Ursachen k\u00f6nnen entlang der gesamten Produktionskette vom Euter bis zum Milchtank liegen und sich dabei verst\u00e4rken.<\/p>\n<p>Die Gesamtkeimzahl in der Rohmilch sollte bei der Entnahme aus dem Milchk\u00fchltank weit unter 100 000 Keime je ml Milch betragen. In Milcherzeugerbetrieben mit hohem Hygienestandard, eutergesunden K\u00fchen und gut eingestellten Melk-, Reinigungs- und K\u00fchlsystemen werden regelm\u00e4\u00dfig Werte von unter 20 000 Keimen je ml Milch erreicht.<\/p>\n<p>H\u00e4ufige Ursachen hoher Keimgehalte in der Sammelmilch<\/p>\n<ul>\n<li>Unzureichende Reinigung und Desinfektion der Melkanlage und der Melkger\u00e4te. Dies ist eine der h\u00e4ufigsten Ursachen. M\u00f6gliche Probleme: Fehlerhafte Reinigung der Melkanlage, der Melkzeuge oder des Milchtanks. Zu niedrige Reinigungstemperaturen. Falsche Dosierung von Reinigungs- oder Desinfektionsmitteln. Verschlissene Zitzengummis, Schl\u00e4uche oder Dichtungen,<\/li>\n<li>Mangelhafte Milchk\u00fchlung. Bakterien vermehren sich besonders schnell bei h\u00f6heren Temperaturen. Die Milch sollte m\u00f6glichst rasch auf etwa 4\u20136 \u00b0C heruntergek\u00fchlt werden,<\/li>\n<li>Verschmutzte Euter und Zitzen. Schmutzpartikel enthalten gro\u00dfe Mengen an Umweltkeimen. H\u00e4ufige Ursachen: Schlechte Stallhygiene, Verschmutzte Liegeboxen, Nasse oder verschmutzte Einstreu, Fehlende oder unzureichende Zitzenreinigung vor dem Melken,<\/li>\n<li>Fehler beim Melkvorgang. M\u00f6gliche Ursachen: Keine oder unzureichende Vormelkprobe. Mangelhafte Reinigung und Trocknung der Zitzen. Melkzeuge fallen manchmal auf verschmutzten Boden. Falsche Melkreihenfolge bei euterkranken Tieren im Bestand,<\/li>\n<li>Eutererkrankungen (Mastitis). K\u00fche mit Euterentz\u00fcndungen k\u00f6nnen gro\u00dfe Mengen an Keimen ausscheiden und weitere K\u00fche infizieren,<\/li>\n<li>Mangelhafte Stallhygiene und Stallluft. Hygienem\u00e4ngel erh\u00f6hen den Keimdruck,<\/li>\n<li>Wasserqualit\u00e4t. Verunreinigtes, keimhaltiges Wasser kann die Melkanlage und damit die Milch kontaminieren,<\/li>\n<li>Lange Lagerungszeiten der Milch. Je l\u00e4nger Rohmilch gelagert wird, desto gr\u00f6\u00dfer ist das Risiko einer Keimvermehrung.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Niedrige Keimzahlen stehen f\u00fcr eine hohe Milchqualit\u00e4t und werden von Molkereien oftmals durch h\u00f6here Milcherzeugerpreise belohnt. Gleichzeitig sind sie ein Zeichen f\u00fcr gute Melk- und Stallhygiene, was das Risiko von Eutererkrankungen senkt, und die Wirtschaftlichkeit des Milcherzeugerbetriebs verbessert. Au\u00dferdem lassen sich aus keimarmer Milch haltbarere und qualitativ hochwertigere Milchprodukte herstellen. Keimarme Milch ist eine wichtige Grundlage f\u00fcr die Herstellung von hochwertigen Premiumprodukten wie K\u00e4se, Joghurt oder Camembert.<\/p>\n<p>Ekkehard Schr\u00f6der<\/p>\n<p>Bild: Archiv ADT Project Consulting<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Gesamtkeimzahl in der Sammelmilch auf einem Milchviehbetrieb ist ein  [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9656,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"post_folder":[],"class_list":["post-9655","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-de"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.1 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Was sagt der Keimgehalt in der Milch? 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