Milch ohne zu melken, dass ist die Idee des israelischen StartUps Remilk. Mit Hilfe eines Fermentationsprozesses sollen sich Produkte herstellen lassen, die sich in Geschmack und Funktion nicht denen von herk\u00f6mmlichen Kuhmilch unterscheiden.<\/p>\n
Die kuhfreie Milchalternative aus dem Labor entsteht durch Pr\u00e4zisionsfermentation. Bei diesem Vorgang k\u00f6nnen naturidentische, tierische Molek\u00fcle mit Hilfe von Mikroorganismen hergestellt werden. Jetzt soll daf\u00fcr in Kalundborg, D\u00e4nemark die weltweit gr\u00f6\u00dfte Anlage dieser Art entstehen.<\/p>\n
\u201eEinfach ausgedr\u00fcckt f\u00fcgen wir das Gen, das f\u00fcr die Produktion von Milcheiwei\u00df bei K\u00fchen verantwortlich ist, in Hefe ein. Anschlie\u00dfend geben wir diese Hefe in Fermenter, wo sie sich vermehrt und echte Milchproteine produziert. Zusammen mit guten Vitaminen, Mineralien und nichttierischem Fett und Zucker entsteht jedes erdenkliche Milchprodukt,\u201c verspricht Remilk auf seiner Internetseite.<\/p>\n
Am neuen Standort plant das Unternehmen nach eigenen Angaben, seine Proteine zur Verwendung in Produkten wie K\u00e4se, Joghurt und Eiscreme in einer Menge produzieren, die der Produktion von 50.000 K\u00fchen pro Jahr entspricht. \u201eDas Endergebnis \u00e4hnelt zu 100 Prozent \u201aechter\u2018 Milch\u201c, sei aber frei von Laktose, Cholesterin und Antibiotika, betonte der Gr\u00fcnder und CEO Aviv Wolff gegen\u00fcber The Times of Israel.<\/p>\n
Wolff sagte in der Ank\u00fcndigung, dass Remilk \u201esich daf\u00fcr einsetzt, unsere Milchindustrie auf freundliche und nachhaltige Weise neu zu erfinden. Die Eliminierung der Notwendigkeit von Tieren in unserem Ern\u00e4hrungssystem ist die einzige M\u00f6glichkeit, den wachsenden Bedarf unserer Welt zu decken, ohne sie dabei zu zerst\u00f6ren. Wir beabsichtigen, unsere Produktionskapazit\u00e4ten massiv zu erweitern, um nahrhafte, k\u00f6stliche und erschwingliche Milchprodukte herzustellen und um die K\u00fche in den Vorruhestand zu schicken.\u201c<\/p>\n
Das Unternehmen sammelte im Januar 2022 in einer Finanzierungsrunde unter der Leitung von Hanaco Ventures, einem in New York und Tel Aviv ans\u00e4ssigen Risikokapitalfonds, 120 Millionen US-Dollar ein. Zuvor hatten neben anderen Investoren bereits das israelische Molkereiunternehmen Tara und der Getr\u00e4nkehersteller Tempo in das StartUp investiert.<\/p>\n
Uwe Weddige (Quelle: The Times of Israel)<\/p>\n
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