Сүт саумай ақ зертханада өндірілетін сүт – бұл израильдік Remilk компаниясының идеясы. Ашыту процесінің барысында дәмі мен функциясы бойынша қарапайым сиыр сүтінен айырмасы жоқ өнімдер шығаруға болады.
Зертханада сиыр сүтіне балама дәлденген ашыту арқылы жасалады. Бұл процесте микроорганизмдердің көмегімен жануарлардың табиғи молекулаларына ұқсас молекулалар шығаруға болады. Енді осы мақсаттар үшін Данияның Калундборг қаласында әлемдегі ең үлкен осындай нысан салынады.
“Қарапайым сөзбен айтқанда, біз сиырлардың сүт ақуызын өндіруге жауап беретін генын ашытқыға саламыз. Содан кейін біз бұл ашытқыны ферментаторларға саламыз, онда олар көбейіп, кәдімгі сүт ақуыздарын шығарады. Пайдалы дәрумендермен, минералдармен, маймен және малдан алынатын емес қантпен бірге сіз елестете алатын кез келген сүт өнімі жасалады”, – деп уәде береді Ремилк өз сайтында.
Жаңа алаңда компания жылына 50 000 сиыр өніміне тең мөлшерде ірімшік, йогурт және балмұздақ сияқты өнімдерде пайдаланатын ақуыз шығаруды жоспарлап отыр. Соңғы нәтиже 100 пайыз “нағыз” сүтке ұқсайды, бірақ лактоза, холестерин және антибиотиктер жоқ, деп атап өтті компанияның негізін қалаушы және бас директор Авив Вольф The Times of Israel газетіне берген сұхбатында.
Вольф өз мәлімдемесінде Remilk компаниясы “біздің сүт өнеркәсібімізді ыңғайлы және тұрақты түрде қайта қарастыруға тырысады”деп атап өтті. Азық – түлік жүйесіне жануарлардың керектігін жою-бұл біздің әлемнің өсіп келе жатқан қажеттіліктерін оны бұзбай қанағаттандырудың жалғыз тәсілі. Біз нәрлі, дәмді және қол жетімді сүт өнімдерін шығару және сиырларды мерзімінен бұрын зейнетке шығару үшін өндірістік қуатымызды едәуір кеңейтуге ниеттіміз”.
2022 жылдың қаңтарында компания Нью-Йорк пен Тель-Авивтің венчурлық қоры Hanaco Ventures басқаратын қаржыландыру кезеңінде 120 миллион доллар жинады. Бұған дейін стартапқа израильдік Tara сүт компаниясы және Тempo сусын өндірушісі, сондай-ақ басқа да инвесторлар инвестиция салған.
Уве Веддиге (дереккөз: The Times of Israel)
График: Weddige