Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) предоставила информацию о растительных заменителях мяса и молока. По данным ВОЗ, сильно переработанные заменители растительного происхождения могут иметь высокую энергетическую плотность, содержание натрия, насыщенных жиров и простых сахаров, а значит, вредны для здоровья.
В то же время в них часто мало клетчатки, витаминов и важных минералов. Эта комбинация, вредная для здоровья, не имеет ничего общего с питательной ценностью натуральных продуктов животного происхождения, которые они должны заменить.
Однако пока невозможно оценить влияние на здоровье лабораторных продуктов растительного происхождения, таких как вегетарианские сосиски, наггетсы и бургеры, заменители молока (миндальное и овсяное молоко) и растительные “сыры” и “йогурты”. Пробелы в знаниях, которые существуют в настоящее время в области пищевого состава таких заменителей мяса и молока, еще не устранены.
По данным ВОЗ, нет необходимости полностью отказываться от продуктов животного происхождения. Легче сократить количество продуктов животного происхождения, таких как красное мясо и птица, чем следовать строгим диетам, полностью исключающим продукты животного происхождения из меню.
Уве Веддиге (по материалам ВОЗ)