Дүниежүзілік жабайы табиғат қорының мәліметтері бойынша, көптеген балық қорлары қазірдің өзінде артығымен ауланған. Бұл мұхиттардағы экожүйелер мен қоректік тізбектерге ғана емес, сонымен қатар ақуыздың маңызды көзі балық болып табылатын миллиондаған адамдардың тамақтануына қауіп төндіреді.
Жақында неміс компаниясы жасушалар негізінде балық өндіру процесін әзірледі. Зертханада ғалымдар балық тіндерінің жасушаларын шексіз бөліне алатын дің жасушаларының түріне айналдырады. Содан кейін жасушалар қоректік ерітіндісі бар биореакторға орналастырылады. Қазіргі уақытта сарапшылар зертханалық балықтың дәміне үлкен әсер ететін қоректік ортаны оңтайландыру барысында жұмыс істеуде.
Бастапқыда жасушалық компоненттерден басқа өсімдік ақуызы бар балық фрикаделін, балық таяқшаларын және балық тартарын шығару жоспарлануда. Кейінірек балық филесі де шығарылады.
Әзірлеушілердің пікірінше, биореактордағы жасуша негізіндегі балық өндірісі мұхиттардағы балық өндірісін алмастыра алады және осылайша жануарлар ақуызымен жаһандық қамтамасыз етуге айтарлықтай үлес қоса алады. Нарыққа шығу 2023 жылдың соңына жоспарланған.
Бұл жоба израильдік стартап идеясына ұқсайды. Ремилк компаниясы дәмі мен әсері кәдімгі сиыр сүтімен бірдей өнімдер шығару үшін ферментация процесін қолдануды жоспарлап отыр. Бұл туралы біз: «Жасуша негізінндегі сүті: тренд немесе нонсенс?» деген тақырыппен жазған едік.