Milch ohne zu melken, dass ist die Idee des israelischen StartUps Remilk. Mit Hilfe eines Fermentationsprozesses sollen sich Produkte herstellen lassen, die sich in Geschmack und Funktion nicht denen von herkömmlichen Kuhmilch unterscheiden.

Die kuhfreie Milchalternative aus dem Labor entsteht durch Präzisionsfermentation. Bei diesem Vorgang können naturidentische, tierische Moleküle mit Hilfe von Mikroorganismen hergestellt werden. Jetzt soll dafür in Kalundborg, Dänemark die weltweit größte Anlage dieser Art entstehen.

„Einfach ausgedrückt fügen wir das Gen, das für die Produktion von Milcheiweiß bei Kühen verantwortlich ist, in Hefe ein. Anschließend geben wir diese Hefe in Fermenter, wo sie sich vermehrt und echte Milchproteine produziert. Zusammen mit guten Vitaminen, Mineralien und nichttierischem Fett und Zucker entsteht jedes erdenkliche Milchprodukt,“ verspricht Remilk auf seiner Internetseite.

Am neuen Standort plant das Unternehmen nach eigenen Angaben, seine Proteine zur Verwendung in Produkten wie Käse, Joghurt und Eiscreme in einer Menge produzieren, die der Produktion von 50.000 Kühen pro Jahr entspricht. „Das Endergebnis ähnelt zu 100 Prozent ‚echter‘ Milch“, sei aber frei von Laktose, Cholesterin und Antibiotika, betonte der Gründer und CEO Aviv Wolff gegenüber The Times of Israel.

Wolff sagte in der Ankündigung, dass Remilk „sich dafür einsetzt, unsere Milchindustrie auf freundliche und nachhaltige Weise neu zu erfinden. Die Eliminierung der Notwendigkeit von Tieren in unserem Ernährungssystem ist die einzige Möglichkeit, den wachsenden Bedarf unserer Welt zu decken, ohne sie dabei zu zerstören. Wir beabsichtigen, unsere Produktionskapazitäten massiv zu erweitern, um nahrhafte, köstliche und erschwingliche Milchprodukte herzustellen und um die Kühe in den Vorruhestand zu schicken.“

Das Unternehmen sammelte im Januar 2022 in einer Finanzierungsrunde unter der Leitung von Hanaco Ventures, einem in New York und Tel Aviv ansässigen Risikokapitalfonds, 120 Millionen US-Dollar ein. Zuvor hatten neben anderen Investoren bereits das israelische Molkereiunternehmen Tara und der Getränkehersteller Tempo in das StartUp investiert.

Uwe Weddige (Quelle: The Times of Israel)

Grafik: Weddige

Natürliches Kolostrum ist der ideale Weg für Kälber, um eine passive Übertragung der Immunität auf neugeborene Kälber zu erreichen. Aber nicht immer genügt es den qualitativen Anforderungen.

Auf der Jahreskonferenz der Dairy Calf and Heifer Association 2022 berichteten Adam Geiger und Dave Cook über ein „Hybrid-Verfahren“ für die Fütterung von Kolostrum.

Cook empfahl, jede einzelne Charge Kolostrum mit einem Refraktometer zu testen, um die Qualität zu beurteilen. Brix-Werte von > 24 weisen auf ein Kolostrum von ausgezeichneter Qualität hin, das weit über 50 g/l Immunglobulin-G (IgG) enthält und mit einer Dosis von mindestens 4 Litern verfüttert werden sollte. Wenn aber der Brix-Wert nur zwischen 18 und 24 liegt, erweist sich nach seinen Erfahrungen eine Anreicherung als hilfreich. Dies erfolgt über Zugabe von 50 Gramm IgG in Form eines hochwertigen pulverförmigen Kolostrum-Ersatzes.

Das Pulver wird ohne Zugabe von Wasser direkt in 37°C warmes Kolostrum eingerührt. Dabei kann das Kolostrum frisch oder bereits pasteurisiert sein.

Die beiden Referenten sehen den Vorteil dieser anlassbezogenen Kostrumaufwertung in einer bestmöglichen Versorgung der Kälber mit Antikörpern und einer erheblichen Kosteneinsparung gegenüber einem vollständigen Ersatz des mütterlichen Kolostrums auf technischer Basis.

Uwe Weddige (Quelle: https://www.dairyherd.com)

Ernte gut, alles gut? Die Futterernte steht bevor. Die Silos werden mal mehr, mal weniger gut gefüllt sein. Aber wie wird es mit der Qualität der Silagen aussehen? Welche Weichen können Sie jetzt noch stellen?

Kennen Sie den optimalen Erntezeitpunkt Ihrer Früchte? Schafft es der Häcksler, alle Körner zu zerschlagen und ausreichend kurz zu häckseln? Welche Möglichkeiten gibt es, die heilen Körner schnell auszuzählen und die Häcksellänge zu überprüfen? Kennt der Fahrer die richtige Stoppellänge? Stehen ausreichend Walzschlepper zur Verfügung? Sind die Silos vorbereitet? Wo können Sie Ihre Silagen untersuchen lassen? Wie entnimmt man Proben?

Viele Fragen, aber wo kann man ansetzen, um besseres Futter zu ernten? Welche Maßnahmen sind wichtig?

Vielfach ist eine ganze Reihe von Faktoren die Ursache für misslungene Silagen. Wir geben in unserem aktuellen Newsletter wichtige Tipps zum Erntezeitpunkt, zur Häckslereinstellung sowie zur Verteilung und Verdichtung im Silo und wir erläutern die Sache mit der zweiten Folie und der Luftpumpe.

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Uwe Weddige

Rot, grün, blau: Das Angebot von Mittel für den Postdipp ist unüberschaubar. Die positive Wirkung von hochwertigen Produkten auf die Eutergesundheit bleibt unumstritten, aber die Kosten für den Mitteleinsatz sind auch nicht unerheblich.

Das Dippen der Zitzen nach dem Melken gilt als anerkannte Maßnahme zur Mastitisvorbeuge. Es hat jedoch keinen heilenden Effekt bei bereits bestehenden Euterentzündungen. Betriebe mit dauerhaft hohen Zellzahlen werden durch den alleinigen Einsatz eines Dippmittels nicht ihre Eutergesundheitsprobleme lösen.

Ein Dippmittel ist genauso ein Teil der Vorbeugestrategie wie saubere Stallumgebung, leistungsgerechte Fütterung, fundiertes Trockenstellmanagement, optimal gewartete Melktechnik, gute Zitzenkondition und nicht zuletzt eine gute Hygiene beim Melkvorgang.

Die Euterhaut wird durch die Reinigung, den Melkvorgang selbst sowie äußere Umwelteinflüsse wie Kälte, Wind, Sonneneinstrahlung oder kalkhaltige Einstreumaterialien stark beansprucht:  die Haut wird rissig und spröde. In Folge können Mastitiserreger leichter in den Strichkanal eindringen. Zudem dauert es nach dem Melken bis zu 30 Minuten, bis sich der Strichkanal völlig verschließt. In dieser Zeit können pathogene Keime in der Zitze eindringen und Entzündungen verursachen.

Dippmittel mit Jod oder organischen Säuren als desinfizierende Komponente gelten als effizient, breitenwirksam und stabil. Nur Dippmittel mit pflegende Komponenten wie Glycerin, Lanolin oder Allantoin erfüllen ihren Zweck vollständig.

An hoher Sorgfalt geht kein Weg vorbei: mindestens 2/3 der Zitze sollten gleichmäßig vom Dippmittel bedeckt werden, eine Tropfenbildung an der Zitzenspitze ist erwünscht. Das Präparat muss mehrere Minuten einwirken, Kot, Harn oder Milch beeinträchtigen die Wirkung. Die Applikation des Mittels erfolgt stets unmittelbar nach Abnahme des Melkzeuges. Zu diesem Zeitpunkt ist der Strichkanal noch offen und das Dippmittel kann dort eindringen und Keime abtöten.

Beim Tauchverfahren mittels Dippbecher finden zähflüssige Barrieredippmittel Verwendung. Eine Verschleppung von Erregern ist bei hochwertigen Produkten nicht gegeben. Voraussetzung ist die Anwendung eines Dippbechers mit Rücklaufsperre (non-return), mit dem verhindert wird, dass die Lösung vom Oberteil in den Vorratsbehälter zurücklaufen kann. Stattdessen kommt durch Drücken auf den Behälter immer neues Mittel ins Oberteil. Natürlich sind diese Becher täglich zu säubern.

Uwe Weddige

Die kleinen Spinnentiere sind zwar ständige Begleiter der Rinder, aber nur bei Haltungs- und Fütterungsmängeln werden sie aktiv. Sie ernähren sich von Körpersubstanzen des Rindes. Ihre Vermehrung erfolgt über die Eiablage auf dem Wirtstier. Die Entwicklung vom Ei zur geschlechtsreifen Milbe dauert rund zwei bis drei Wochen.

Je nach Art können sie bis zu 70 Tage auch ohne Rinder überleben. Raue Oberflächen und Kuhbürsten dienen ihnen als Versteck, dunkle, UV-Licht freie Ställe erleichtern ihr Überleben, deswegen sind sie auch besonders im Winter aktiv.

Typische Zeichen sind Haarausfall, der oft mit Juckreiz verbunden ist, sowie die streifenartige Verdickung der borkig und schuppig erscheinenden Haut. Zuerst sind oft Kopf, Hals, Nacken und Kreuzbeinregion mit Schwanzansatz betroffen. Durch die Besiedelung der geschädigten Haut mit Bakterien und Scheuerverletzungen können eitrige und nässende Wunden entstehen. Diese Erkrankungen sind schmerzhaft, die betroffenen Tiere müssen daher unverzüglich tierärztlich behandelt werden.

Milben verursachen Leistungseinbußen bei Milchkühen von über 2 l Milch pro Tag. Eine Bekämpfung ist daher auch ökonomisch wichtig.

Neben den Faktoren rund um das Wohlbefinden des Tieres hat auch die Fütterung einen großen Einfluss auf die Wehrhaftigkeit des einzelnen Rindes. Daher sollten hier die nötigen Verbesserungen zügig eingeleitet werden, um weitere Erkrankungen zu verhindern. Bei einer Nachweisrate von mehr als 12 % eines Bestandes wird zu einer Behandlung des gesamten Bestandes geraten.

Für die Behandlung können nur Wirkstoffe mit einer akariziden Wirkung eingesetzt werden. Die einmalige äußerliche Pour-On-Anwendung ist besonders bei der Steißräude sehr erfolgreich. Bei Saug- und Grabmilben sind Injektionspräparate vorteilhafter

Uwe Weddige

Deutsche Milchviehexperten trainieren eine Woche lang kasachische Tierärzte und Herdenmanager.

Kürzlich reisten neun Mitarbeiter der KFM-Pilotbetriebe nach Deutschland, um an einem Intensivkurs für Herdenmanager teilzunehmen. Bakdaulet Tursynbay (KFM) begleitet die Gruppe während der gesamten Reise, zusammen mit Aigul Lennartz (ADT) übersetzt er die Kommunikation zwischen den Teilnehmern und den Ausbildern des Versuchs- und Bildungszentrum für Landwirtschaft in Haus Düsse.

Tierärzte und Herdenmanager sollen das genetische Leistungspotential einer Rinderherde erkennen und auszuschöpfen. Dabei geht es auch immer um das Wohlergehen und die Gesundheit der Rinder. In Verbindung mit Daten und Kennzahlen reicht Herdenmanagern oft ein geschulter Blick auf die Tiere. In vielen Betrieben organisieren, überwachen und kontrollieren die Rinderexperten aber nicht nur die Tiere und Abläufe im Stall, sie kümmern sich oft auch um die Kollegen. So übernehmen sie das Delegieren von Aufgaben und die Erstellung von Arbeitsplänen.

Der Ausbildungstag in Haus Düsse beginnt morgens mit einem Rundgang durch die Ställe. Dabei wird überprüft, ob die Tiere gesund sind und ob Besamungen notwendig sind.

Tagsüber stehen Übungseinheiten wie die Gesundheit der Tiere, das ordnungsgemäße Melken, die Boxenpflege, die Nachzucht, das Füttern und die Klauenpflege der Tiere auf dem Programm. Außerdem trainieren die Teilnehmer die Erstellung von Arbeitsplänen und die Durchführung von Dokumentationsarbeiten sowie den Umgang mit modernen Techniken zur Brunsterkennung und anderen Managementprogrammen.

Jeder Ausbildungstag endet stets wie er begonnen hat: mit einem Rundgang durch den Stall.

Uwe Weddige

In der täglichen Beratungsarbeit stehen die Tiere im Mittelpunkt, das ist selbstverständlich. Wenn ich einen Viehbetrieb besuche – egal ob in Kasachstan oder in Deutschland –  versuche ich immer, mir ein klares Bild von täglichen Abläufen ​​zu machen. Es beginnt mit „Beobachten und Registrieren“, dem folgt stets das Gespräch mit dem Herdenmanager zur Analyse und Auswertung.

Es ist interessant und wichtig, zu sehen und zu hören, wie das Stallpersonal mit den Tieren interagiert. Zeigen die Tiere Stressreaktionen als Ausdruck von Angst oder bleiben sie „cool“?

Tiere sehen im Menschen oft eine potentielle Gefahr, manchmal ist er für sie auch uninteressant und sie beachten ihn kaum. Auf jeden Fall ist er so etwas wie der „Futtergott“ und er kann auch als Sozialpartner wahrgenommen werden. Alle Varianten erlebe ich in den verschiedensten Ausprägungen.

Fakt ist, dass Stressreaktionen das endgültige Produktionsergebnis deutlich beeinflussen. Stress reduziert die Milchleistung. Ein gutes Beispiel sind die Unterschiede in der Gesamtmelkzeit und Gesamtmilchleistung zwischen verschiedenen den Melkteams auf dem gleichen Betrieb. Herdenmanager kennen diesen Effekt, können ihn oft aber nicht erklären.

Angst und Stress verursachen ein negatives Verhalten des Tieres, Kühe stehen nicht ruhig, geben die Milch nicht her – wir alle kennen diese Situationen. Was passiert? Die Melker werden ungeduldig, der Teufelskreis in der Mensch-Tier-Beziehung beginnt.

In den modernen Haltungsverfahren kommt es kaum noch zu unbelasteten Kontakten zwischen Mensch und Tier. Wenn es überhaupt zu Berührungen kommt, dann verursachen Maßnahmen wie Enthornen, Klauenpflege und Impfungen dem Tier Schmerzen. Im Ergebnis sind erleben die Tiere Angst und Stress und einem Verlust an Tierwohl, dem Mensch widerfährt ein Mangel an Arbeitssicherheit, Effizienz, Ertrag und Zufriedenheit.

Dieser negative Teufelskreis kann nur durch eine Änderung der inneren Einstellung der Tierbetreuer durchbrochen werden. Ändert sich das Verhalten des Menschen positiv, wird sich mit der Zeit auch das Verhalten der Tiere positiv verändern.

Uwe Weddige

Foto: KFM

Unter 1.000 g Milchaustauscher pro Tag geht es nicht! Aber nicht nur die Menge, sondern auch die Konzentration des Pulvers beeinflussen maßgeblich die Gesundheit und Entwicklung von Kälbern. Vollmilch und Milchaustauscher (MAT) erfüllen zwar den gleichen Zweck, sie unterscheiden sich jedoch in vielen Punkten.

1 l Vollmilch besteht aus rund 87 % Wasser und zu 13 % aus Feststoffen und Nährstoffen. Vergleicht man die Nährstoffe, Energie und Eiweißgehalt der Vollmilch mit denen von guten Milchaustauschern, werden von einem hochwertigen Milchaustauscher 150 g benötigt, um die Nährstoffe von 1 l Vollmilch mit etwa 13 % Trockensubstanzgehalt zu erreichen. Für 1 Liter fertige Tränke müssen also 850 g Wasser und 150 g Pulver verwendet werden.

Im Winter den „Kältezuschlag“ nicht vergessen! Sinken die Umgebungstemperaturen unter 15°C bis zur 3. Lebenswoche bzw. unter 5°C ab der 3. Lebenswoche steigt der Energiebedarf des Kalbes für seine Erhaltung um ca. 30% an. Deswegen sollten mindestens 250 g MAT je Kalb und Tag zusätzlich gegeben werden.

Wassertemperatur im Auge behalten! Nur bei korrekten Temperaturen vermischen sich die Komponenten zu einer stabilen und gut verdaulichen Flüssigkeit. Beachten Sie unbedingt die Angaben des Herstellers.

Kontrolle nicht vergessen! Füllen Sie ein wenig Tränke in ein Glas und beobachten Sie, ob sich Bestandteile auf dem Boden absetzen.

Diese Tipps lesen Sie auch im KFM-Merkblatt „Milchaustauscher (MAT) richtig füttern!“, hier geht es zum Download.

Uwe Weddige

Wassersprinkler und Ventilatoren laufen im texanischen Sommer fast ununterbrochen. Angesichts einer extremen Hitzewelle, rüsten Landwirte ihre Kühlsysteme weiter auf, um sicherzustellen, dass es ihren Kühen so gut wie möglich geht.

Joseph Osinga, der in Zentraltexas mit 1.600 melkenden Kühen und im nördlichen Illinois mit 1.400 melkenden Kühen Milch erzeugt, klagt über die überdurchschnittlichen Temperaturen: „Obwohl meine Kühe überwiegend in querbelüfteten Ställen untergebracht sind, laufen Ventilatoren und Springler auf Hochtouren.“ Osinga konnte dank der ausgeklügelten Kühltechnik aber bisher keine Veränderung bei der Futteraufnahme oder der Milchmenge feststellen: „wir sind heute tatsächlich bei 42 kg und offensichtlich halten die Kühe diese Menge“.

3 wichtige Tipps von Juan Piñeiro, Assistenzprofessor und Milchspezialist in Texas:

– Reinigen Sie Ihre Ventilatoren vor Beginn des Sommers, um deren Effizienz zu steigern und richten Sie die Geräte in einem 30-Grad-Winkel zum Boden aus.

– Ventilatoren sollten für eine angemessene Luftbewegung um die Kühe herum sorgen. Dies gilt für den Fressbereich wie auch für Liegeboxen. Besonders im Liegen können Kühe nur schlecht Wärme abgeben, deswegen sind Lüfter dort extrem wichtig.

– Nutzen Sie die kombinierte Wirkung von Ventilatoren und Sprinklern im Wartehof vor dem Melkstand. Wenn die Umgebungstemperatur über 30°C beträgt, sollten die Sprüher alle fünf Minuten für kurze Zeit aktiviert werden.

Darüber hinaus betont Piñeiro, dass die Kombination aus einer guten Wärmedämmung des Melkhausdaches mit einer leistungsstarken Lüftung sowohl den Kühen als auch den Melkern zu Gute kommt.

Uwe Weddige (Quelle: DairyHerd)

Auf jedem Milchviehbetrieb gibt es eine Stallapotheke. Manche sind vorbildlich eingerichtet, andere überzeugen weniger.

Grundsätzlich sollte ein Arzneimittelraum oder -schrank abschließbar und nur für befugte Personen zugänglich sein. In großen Stallanlagen ist es mit einem Raum an zentraler Stelle oftmals nicht getan. Ein zusätzlicher Platz in der Nähe der Kranken- und Abkalbeboxen erspart weite Wege.

Sauber, trocken und gut beleuchtet sollte es in der Umgebung des Schrankes bzw. im Lagerraum sein. Wichtig ist, dass die Medikamente trotzdem möglichst lichtgeschützt gelagert werden.

Oftmals nicht bedacht werden die Frostgefahr sowie die Erwärmung durch direkte Sonneneinstrahlung. Die Lagertemperatur sollte zwischen 15° und 25°C liegen. Verschiedene Medikamente, beispielsweise Impfstoffe, müssen sogar zwischen 2 bis 8 °C aufbewahrt werden. Ohne Kühlschrank wird es in keinem Betrieb gehen. Diese Schränke und Kühlschränke dürfen zudem nicht für andere Zwecke, also keineswegs für Lebensmittel und Getränke, verwendet werden.

Der Übersicht halber sollten angebrochene Gebinde gut sichtbar von verschlossenen getrennt sein. Anders als auf dem Foto sind Kanülen nicht in den Durchstichdeckeln angebrochener Flaschen zu belassen. Grundsätzlich sollten alle Medikamente nach dem First-in-/First-out-Prinzip gelagert werden.

In direkter Nähe zum Medikamentendepot lagern sinnvollerweise auch saubere Einwegspritzen, Kanülen, Einweghandschuhe, OP-Besteck sowie Desinfektionsmittel für die Einstichstelle. Ebenfalls benötigt wird ein verschließbarer Mülleimer, der die benutzten Kanülen und Spritzen aufnimmt. In der Gülle oder im Mist haben diese Dinge nichts zu suchen!

Uwe Weddige