Молоко без дойки – идея израильской компании Remilk. С помощью процесса ферментации должно быть возможно производить продукты, которые по вкусу и функциям не отличаются от обычного коровьего молока.

Альтернатива коровьему молоку из лаборатории создается путем точной ферментации. В этом процессе с помощью микроорганизмов можно производить молекулы идентичные натуральным молекулам животных. Теперь для этих целей в Калундборге, в Дании, будет построен крупнейший в мире объект такого рода.

“Проще говоря, мы вставляем ген, отвечающий за производство молочного белка у коров, в дрожжи. Затем мы помещаем эти дрожжи в ферментаторы, где они размножаются и производят настоящие молочные белки. Вместе с полезными витаминами, минералами, жиром и сахаром неживотного происхождения создается любой молочный продукт, который только можно себе представить”, – обещает Remilk на своем сайте.

На новой площадке компания планирует производить свои белки для использования в таких продуктах, как сыр, йогурт и мороженое, в количестве, эквивалентном производству 50 000 коров в год. Конечный результат напоминает 100-процентное “настоящее” молоко”, но не содержит лактозы, холестерина и антибиотиков, подчеркнул основатель и генеральный директор Авив Вольф в интервью газете The Times of Israel.

В своем заявлении Вольф отметил, что компания Remilk “стремится переосмыслить нашу молочную промышленность удобным и устойчивым способом”. Устранение потребности в животных в нашей пищевой системе – единственный способ удовлетворить растущие потребности нашего мира, не разрушая его. Мы намерены значительно расширить наши производственные мощности, чтобы производить питательные, вкусные и доступные молочные продукты, а также досрочно выводить коров на пенсию”.

В январе 2022 года компания привлекла 120 миллионов долларов США в рамках раунда финансирования, возглавляемого Hanaco Ventures, венчурным фондом из Нью-Йорка и Тель-Авива. Ранее в стартап инвестировали израильская молочная компания Tara и производитель напитков Tempo, а также другие инвесторы.

Уве Веддиге (Источник: The Times of Israel)

График: Weddige

Натуральное молозиво является идеальным способом пассивной передачи иммунитета новорожденным телятам. Но оно не всегда отвечает качественным требованиям.

На ежегодной конференции Ассоциации

молочных телят и молодняка/ Dairy Calf and Heifer Association 2022 Адам Гейгер и Дэйв Кук рассказали о “гибридном процессе” кормления молозивом.

Кук рекомендовал проверять каждую партию молозива с помощью рефрактометра для оценки качества. Показатели Брикса > 24 указывают на отличное качество колострума, содержащего более 50 г/л иммуноглобулина-G (IgG), который следует скармливать с дозировкой не менее 4 литров. Однако, если значение Брикса составляет всего лишь от 18 до 24, обогащение оказывается полезным, как показывает его опыт. Это делается путем добавления 50 граммов IgG в виде высококачественного порошкообразного заменителя молозива.

Порошок размешивается непосредственно в молозиве при температуре 37°C без добавления воды. Молозиво может быть свежим или уже пастеризованным.

Оба докладчика видят преимущество такого обновления колострума по необходимости в наилучшем обеспечении телят антителами и значительной экономии средств по сравнению с полной заменой материнского колострума на технической основе.

Уве Веддиге (Источник: https://www.dairyherd.com)

Урожай хороший, значит, все в порядке? Скоро начнется уборка кормовых. Бункеры будут иногда более, иногда менее наполнены. Но каким будет качество силоса? Какой курс вы можете выбрать сейчас?

Знаете ли вы оптимальный срок для сбора урожая? Удастся ли измельчителю раздробить все зерна и нарезать стебли достаточно коротко? Какие существуют возможности быстрого подсчета неизмельченных зерен и проверки длины измельчения? Знает ли водитель правильную высоту стерни? Имеется ли достаточное количество тракторов-трамбовщиков? Подготовлены ли силосные траншеи? Где вы можете проверить силос? Как следует брать пробы?

Много вопросов, но с чего начать, чтобы заготовить лучшие корма? Какие меры важны?

Во многих случаях причиной неудачного силосования является целый ряд факторов. Мы даем в нашем актуальном инфобюллетене важные советы по срокам уборки, настройке измельчителя, распределению и уплотнению в силосной траншее, а также объясняем применение второй пленки и эффект воздушного насоса.

Приятного чтения!

Уве Веддиге

Красный, зеленый, синий: ассортимент продуктов для обработки вымени поле доения необозрим. Положительное влияние высококачественных средств на здоровье вымени остается неоспоримым, однако затраты на их использование также немалые.

Окунание сосков после доения является признанной мерой профилактики мастита. Однако оно не оказывает лечебного действия на уже существующие инфекции вымени. Фермы с постоянно высоким количеством соматических клеток не смогут решить проблемы со здоровьем вымени, используя только средство для окунания.

Средство для окунания является такой же частью профилактической стратегии, как и чистая обстановка в коровнике, кормление с учетом производительности, рациональное управление сухостоем, оптимальное обслуживание доильного оборудования, хорошее состояние сосков и, не в последнюю очередь, хорошая гигиена в процессе доения.

Кожа вымени подвергается сильному стрессу в результате очищения, самого процесса доения, а также внешних воздействий окружающей среды, таких как холод, ветер, солнечный свет или мелкие подстилочные материалы: кожа становится сухой и потрескавшейся. В результате возбудители мастита легче проникают в сосковый канал. Кроме того, для полного закрытия соскового канала требуется до 30 минут после доения. В это время болезнетворные микроорганизмы могут проникнуть в сосок и вызвать воспаление.

Средства для окунания, содержащие в качестве дезинфицирующих компонентов йод или органические кислоты, считаются эффективными, имеющими широкий спектр действия и стабильными. Только средства для окунания с ухаживающими компонентами, такими как глицерин, ланолин или аллантоин, выполняют свою задачу полностью.

Необходимо соблюдать особую тщательность: не менее 2/3 соска должно быть равномерно покрыто средством для окунания, желательно образование капли на кончике соска. Препарат должен действовать в течение нескольких минут; фекалии, моча или молоко ухудшают эффект. Нанесение препарата всегда происходит сразу после снятия доильного аппарата. В это время канал соска еще открыт, и средство для окунания может проникнуть туда и убить микробы.

При методе окунания с использованием стаканчиков используются вязкие барьерные средства. При использовании высококачественных продуктов не происходит переноса болезнетворных микроорганизмов. Необходимым условием является использование погружного стакана с блокировкой обратного хода, который предотвращает обратное стекание раствора из верхней части в емкость для хранения. Вместо этого новый раствор всегда поступает в верхнюю часть при нажатии на контейнер. Конечно, эти стаканы необходимо ежедневно мыть.

Уве Веддиге

Мелкие паукообразные – постоянные спутники крупного рогатого скота, но они становятся активными только при наличии недостатков в содержании и кормлении. Они питаются веществами из организма крупного рогатого скота. Они размножаются, откладывая яйца на животном. Развитие от яйца до половозрелого клеща занимает около двух-трех недель.

В зависимости от вида, они могут прожить до 70 дней даже без скота. Шероховатые поверхности и коровьи щетки служат для них укрытиями, темные, лишенные ультрафиолетового света стойла способствуют их выживанию, поэтому зимой они особенно активны.

Типичными признаками являются выпадение волосков, которое часто сопровождается зудом, а также полосовидное утолщение кожного покрова в виде корок и чешуек. В первую очередь часто поражаются голова, шея, затылок и крестцовая область с основанием хвоста. Заселение поврежденной кожи бактериями и натирание могут привести к образованию гнойных и кровоточащих язв. Эти заболевания болезненны, поэтому ветеринару следует немедленно вылечить пораженных животных.

Клещи вызывают снижение производительности у молочных коров более чем на 2 литра молока в день. Поэтому борьба с ними также важна с экономической точки зрения.

В дополнение к факторам, связанным с благополучием животного, кормление также оказывает большое влияние на сопротивляемость отдельных особей крупного рогатого скота. Поэтому необходимо быстро внедрить необходимые улучшения, чтобы предотвратить дальнейшие заболевания. Если процент обнаружения превышает 12% от стада, рекомендуется лечение всего стада.

Для лечения можно использовать только активные вещества, обладающие акарицидным действием. Однократное наружное применение в виде сприцевания бывает очень успешным, особенно при коросте в задней части. В случае с чесоточным клещом и зуднем более предпочтительны инъекционные препараты.

Уве Веддиге

Немецкие специалисты по молочному животноводству в течение недели обучают казахстанских ветеринаров и менеджеров стада.

Недавно девять сотрудников пилотных хозяйств проекта KFM отправились в Германию для участия в интенсивном курсе для управляющих стадом. Бакдаулет Турсынбай (KFM) сопровождает группу на протяжении всей поездки, вместе с Айгуль Леннарц (ADT) он переводит общение между участниками и тренерами в Экспериментальном и учебном центре сельского хозяйства в Хаус-Дюссе.

Ветеринары и менеджеры стада должны уметь распознавать и использовать генетический потенциал производительности стада крупного рогатого скота. При этом речь всегда идет о благополучии и здоровье скота. В сочетании с данными и ключевыми показателями менеджерам стада часто требуется лишь осмотреть животных натренированным взглядом. Однако на многих фермах специалисты по животноводству не только организуют, контролируют и управляют животными и процессами в коровнике, они часто также занимаются вопросами персонала. Например, они берут на себя распределение задач и составление планов работы.

Учебный день в центре Хаус Дюссе начинается утром с обхода коровников. При этом проходит анализ состояния здоровья животных и необходимости осеменения.

В течение дня в программе обучения такие темы, как здоровье животных, правильное доение, уход за боксами, выращивание телят, кормление и уход за копытами животных. Кроме того, участники обучаются составлению рабочих планов и ведению документации, а также использованию современных методов обнаружения охоты и других программ управления.

Каждый день тренинга всегда заканчивается так же, как и начинался: обходом коровников.

Уве Веддиге

В ежедневной консалтинговой работе в центре нашего внимания находятся животные, это само собой разумеется. Когда я посещаю животноводческую ферму – будь то в Казахстане или в Германии – я всегда стараюсь получить четкое представление о ежедневной рутине. Все начинается с “наблюдения и регистрации”, за которыми всегда следует разговор с менеджером стада для анализа и оценки.

Интересно и важно увидеть и услышать, как персонал коровника взаимодействует с животными. Проявляют ли животные стрессовые реакции как выражение страха или они остаются “спокойными”?

Животные часто воспринимают человека как потенциальную опасность, иногда они не интересуются им и почти не обращают на него внимания. В любом случае, он является чем-то вроде “бога пищи”, и его также могут воспринимать как социального партнера. Я встречаю все варианты в самых разнообразных формах.

Факт, что стрессовые реакции явно влияют на конечный результат производства. Стресс снижает надои молока. Хорошим примером является разница в общем времени доения и общем надое молока между разными доильными бригадами на одной ферме. Менеджеры стада знают об этом эффекте, но часто не могут его объяснить.

Страх и стресс вызывают негативное поведение животных, коровы не стоят на месте, не дают молока – все мы знаем эти ситуации. Что же происходит? Доярки становятся нетерпеливыми, начинается порочный круг в отношениях между человеком и животным.

В современной практике животноводства практически нет необременительного контакта между людьми и животными. Если контакт вообще есть, то такие меры, как обезроживание, уход за копытами и вакцинация, причиняют животному боль. В результате животные испытывают страх и стресс, нарушается их благополучие, а люди страдают от отсутствия безопасности труда, отсутствия эффективности, доходности и удовлетворенности.

Этот негативный порочный круг можно разорвать, только изменив внутреннее отношение тех, кто ухаживает за животными. Если поведение людей меняется в положительную сторону, то и поведение животных со временем тоже изменится в положительную сторону.

Уве Веддиге

Фото: KFM

Суточное количество заменителя молока должно быть не менее 1 000 г в день! Но не только количество, но и концентрация порошка оказывает значительное влияние на здоровье и развитие телят. Хотя цельное молоко и заменитель молока (ЗЦМ) служат одной цели, они различаются по многим параметрам.

1 л цельного молока состоит примерно из 87 % воды и 13 % сухих веществ и питательных веществ. Сравнивая содержание питательных веществ, энергии и белка в цельном молоке и в заменителях молока хорошего качества, можно сказать, что для достижения питательности 1 л цельного молока с содержанием сухого вещества около 13 % требуется 150 г высококачественного ЗЦМ. Таким образом, на 1 литр готового напитка необходимо использовать 850 г воды и 150 г порошка.

Зимой не забывайте о “добавке в холод”! Если в период до 3-й недели жизни температура окружающей среды опускается ниже 15°C или ниже 5°C с 3-й недели жизни и далее, потребность теленка в энергии для содержания возрастает примерно на 30%. Поэтому необходимо дополнительно давать не менее 250 г ЗЦМ на теленка в день.

Следите за температурой воды! Только при соответствующей температуре компоненты смешиваются правильно, образуя стабильную и легко усваиваемую жидкость. Обязательно следуйте инструкциям производителя.

Не забывайте контролировать! Наполните выпойку в стакан и понаблюдайте, оседают ли компоненты на дно.

Вы также можете прочитать эти советы в памятке KFM “ Правильное кормление заменителем цельного молока”.

Уве Веддиге

Техасским летом разбрызгиватели воды и вентиляторы работают почти безостановочно. Столкнувшись с экстремальной жарой, фермеры продолжают модернизировать свои системы охлаждения, чтобы обеспечить максимальный комфорт для своих коров.

Джозеф Осинга, который доит 1600 дойных коров в центральном Техасе и 1400 дойных коров в северном Иллинойсе, жалуется на температуру выше средней: “Несмотря на то, что мои коровы в основном содержатся в коровниках с перекрестной вентиляцией, вентиляторы и дождеватели работают на полную мощность”. Осинга, однако, пока не заметил никаких изменений в потреблении корма или количестве молока благодаря сложной технологии охлаждения: “Сегодня фактическое потребление составляет 42 кг, и очевидно, что этот показатель остается неизменным”.

3 важных совета от Хуана Пиньейро, доцента и специалиста по производству молока в Техасе:

• Почистите вентиляторы перед началом лета, чтобы повысить их эффективность, и наклоните их под углом 30 градусов к земле.
• Вентиляторы должны обеспечивать достаточное движение воздуха вокруг коров. Это относится как к зоне кормления, так и к боксам. Особенно в лежачем положении коровы с трудом отдают тепло, поэтому вентиляторы здесь чрезвычайно важны.
• Используйте комбинированное действие вентиляторов и дождевателей во дворе ожидания перед доильным залом. Если температура окружающей среды выше 30°C, спринклеры следует включать на короткое время каждые пять минут.

Кроме того, Пиньейро подчеркивает, что сочетание хорошей теплоизоляции крыши доильного зала с мощной вентиляцией приносит пользу как коровам, так и доярам.

Уве Веддиге (источник: DairyHerd)

На каждой молочной ферме есть аптечка. Некоторые из них оборудованы образцово, другие менее убедительны.

В принципе, помещение или шкаф для медикаментов должны запираться на ключ и быть доступными только для уполномоченных лиц. В больших комплексах зачастую недостаточно одного такого места в центре коровника. Дополнительное место рядом с загонами для больных животных и отела позволяет сократить большие расстояния.

Территория вокруг шкафа или кладовой должна быть чистой, сухой и хорошо освещенной. Тем не менее, важно, чтобы лекарства хранились как можно более защищенными от света.

Часто не учитывается опасность замерзания и нагревания под прямыми солнечными лучами. Температура хранения должна составлять от 15° до 25°C. Различные лекарства, например, вакцины, должны храниться при температуре от 2 до 8°C. Ни одно предприятие не сможет обойтись без холодильника. Кроме того, эти шкафы и холодильники не должны использоваться в других целях, то есть ни в коем случае не для продуктов питания и напитков.

Для лучшего обзора открытые контейнеры должны быть четко отделены от закрытых. В отличие от фотографии, канюли не следует оставлять в проколотых крышках открытых флаконов. В принципе, все лекарства должны храниться по принципу “первый пришел – первый ушел”.

Чистые одноразовые шприцы, канюли, одноразовые перчатки, хирургические инструменты и дезинфицирующее средство для места пункции также должны храниться в непосредственной близости от хранилища лекарств. Для хранения использованных игл и шприцев также необходим запираемый контейнер для отходов. Не бросайте их в навоз!

Уве Веддиге